エシカルでヘルシー!

鍋から始める大豆ミート習慣

30年以上大豆ミートを研究

株式会社かるなぁ 専務取締役 余語啓一さん

おいしくヘルシーな「大豆ミート」で作る鍋。

エシカルや健康の観点から注目されている大豆ミート。大豆は植物性の食品でありながら、肉や魚にも引けをとらないほどたんぱく質を豊富に含んでいます。

食の主義や健康上の理由などにより食に制約がある方から人気が広がり、現在ではスーパーなどでも手軽に購入できるようになりました。

今回、ご紹介する「大豆まるごとミート」は、他にはないこだわりがあるそうです。大豆ミートへのこだわりを中心に、これからのエシカルライフの可能性などを、株式会社かるなぁ専務取締役の余語啓一さんにお聞きしました。

30年以上、大豆ミートをはじめとする
菜食食材を研究!

かるなぁは、平成2年に設立しました。以来、30年以上にわたり、安全・安心なベジフードの製造と、ベジタリアン・ヴィーガンフードのショップやレストランを経営しています。30年で食を取り巻く社会状況は大きく変わりました。

最近、『ヴィーガン』という言葉が普通に使用されるようになりましたが、昔は『ベジタリアン』という言葉が主流でした。時代が進むにつれ、「マクロビオティック」という玄米菜食を中心にした方や、普段はお肉を食べるけれども時々自宅でヴィーガン食を取り入れるといったライトな方の増加など、「エシカル・ヴィーガン」志向の方が多くなってきたように思います。

我慢しない!おいしく・ヘルシーな大豆ミート

食の主義によってお肉を食べない方でも、たんぱく質は必要です。最近は、肉料理のようなおいしさを味わえる大豆ミートが注目されています。

大豆ミートは、形状を自由に成型できるため、様々な料理に使用しやすく、良質なたんぱく質を含み成分組成もお肉と似ているため、ヘルシーライフを送っている方からも注目を集めています。例えば豚バラ肉と比べると、カロリーは1/2でコレステロールは0、しかも高たんぱくです。

さらに食物繊維はキャベツの約3倍と、健康志向の方やダイエット中の方にもぴったりです。

大豆まるごとミート(ミンチタイプ)のカロリー・脂質などの情報
大豆まるごとミート(ミンチタイプ)の食物繊維

また、今回紹介する「大豆まるごとミート」は、乾燥状態から5〜10分程度で湯戻しでき、食材や調味料の味がしみこみやすいので、大豆ミート初心者の方や忙しい方でも手軽に、お料理のジャンルを選ばず使えるのがポイントです。

かるなぁ「大豆まるごとミート」のこだわり
・・・安全・安心な商品の提供を

今では、大豆ミートは広く活用されていますが、一般的に出回る大豆ミートの中には、外国産の大豆に化学溶剤をかけて、ほぼ完全に脱脂して作られるものも存在します。

一方で、かるなぁの「大豆まるごとミート」は、原料に100%国産の大豆を使用し、化学溶剤を使わない、昔ながらの圧搾絞りで作っています。完全には油が抜けきらないため、大豆の中に少し油分が残りますが、それこそが大豆本来の自然な「うまみ」であり、「大豆ミート」ならではの味わいを生み出しているのです。

手間も時間もかかる作り方ですが、かるなぁでは、食の安全やおいしさの面からも、この製法を守り、製造を続けています。

加えて、長年の研究・製造ノウハウから大豆ミートを様々な形に成型することが可能です。例えば、唐揚げにはチャンクタイプ、炒め物には細切り肉タイプやスライスタイプ、ハンバーグにはミンチタイプなど。
他にも手羽先タイプ、バラ肉タイプ、といった多くのバリエーションを取り扱っていますので、様々なお料理にご利用いただけます。

エシカルと環境の未来のために

大豆ミートは、環境への配慮といったエシカルの面からも生活に取り入れる方が増えています。長く続けるには、無理なく取り入れられるのが重要です。
お肉も食べるけど、週のうち何度かの食事には大豆ミートを使ったメニューを加えたり、置き換えてみたり、無理をせずに取り入れていただくことで、持続可能でエシカルなライフスタイルを送ることができると思っています。

「プチッと鍋 大豆ミートセット」とは?
エバラ「プチッと鍋」とのコラボについて

優れた特徴を持つ大豆ミートですが、初めて食べる大豆ミートがおいしくなかったら、もう召し上がってはいただけないでしょう。今回、調味料メーカーであるエバラ食品工業株式会社さんが「プチッと鍋」を使用した大豆ミートにぴったりのオリジナル鍋レシピを作ってくださいました。「大豆まるごとミート」の中でも特に鍋との相性が良く、手軽にご利用いただける「大豆まるごとミート ミンチタイプ」を使った鍋レシピです。

初めて大豆ミートを召し上がるお客様にもおいしいと思っていただけるレシピができたと思います。今まで大豆ミートを食べたことがないお客様も、この機会にお試しいただけると嬉しいです。

「プチッと鍋」は、エバラ食品が、食べたいときに食べたい分だけ自宅で手軽においしい鍋を楽しめるように開発した人気シリーズ。ちょうどいい分量が作れるので食品ロス削減にもつながります。注目の大豆ミート「大豆まるごとミート」と相性ばっちりの「プチッと鍋」のコラボセットをぜひお試しください。

今回は、「大豆まるごとミート」と「プチッと鍋」、そしてオリジナルレシピを付けたコラボセットをEthicalizeのサイト内で販売いたします。協業により毎日の食卓で「おいしさ・楽しさ・健康・エコ」を実現することを目指します。

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